经常挺高小伙伴们说某某水果干好吃，而当我问起是冻干水果干还是烘干的呢？他们都质疑的问？有什么区别吗？其实冻干水果和烘干水果是完全两种不同的加工工艺，虽然听名字看起来很相似，实际上是截然不同的，那么它们分别都有什么特点？哪个更好吃，更有营养呢？今天冻干机厂家小编就带您一起走进这两种工艺的世界吧！

冻干水果工艺：冻干工艺又称低温真空干燥技术，是用水果冻干机在真空环境下，零下40摄氏度迅速将水果低温脱水，水果的水分由冰冻状态直接转化为水蒸气是物理的升华原理，在低温环境下，使得食品里面水分先冻结成固态，然后在真空环境下，固态冰直接变成气态升华，冻干的水果口感比较干脆，水分含量很低，很好保留产品原有颜色、味道和营养成分，也对水果的细胞壁没有太大影响。而且冻干水果是真空环境下加工的，所以氧化反应少，色泽鲜艳，能保存水果中的营养高达90%

干水果工艺：烘干是在较为通风的温度较高的场所，让水果中的水分蒸发，是物理的挥发原理，烘干通过高温使得食品水分，液态变成气态挥发出来。烘干技术得到产品皱缩变形、颜色加深、高温下导致营养成分流失，没有酥脆的口感。并且烘干水果的氧化反应进行的多一些，所以颜色偏暗沉。烘干制作的水果温度都是上百度度以上的，甚至更高，高温对水果的原组织破坏是很高的，维生素C，甜蜜素都损失严重，缺失营养。

所以经过上面对冻干水过和烘干水果的工艺讲解，哪种更好是不是你心里就已经有答案了，每个人的口感都不一样，选择适合自己的才是最好的，广东火星人冻干机为你定制各种食品水果冻干机，你的满意就是我们最大的动力，欢迎咨询考察。