冻干西兰花简介

      西兰花菜也叫绿花菜，是蔬菜中的极品。源于意大利、英国、法国等西方国家，是十字花科芸薹属植物，主根基部粗大，根系发达。西兰花菜的食用部分主要是脆嫩的花茎和短缩肥嫩的花薹及紧密群集成球状的花蕾。绿花菜营养成分齐全，风味比花椰菜鲜美。含有抗癌物质葡糖异硫氰酸盐，它可阻止早期癌细胞生长，具有特殊的保健作用。引进国内后，深受国人们的喜爱。

冻干西兰花工艺流程

1、材料选择：挑选新鲜的西兰花菜，严格不要掺杂腐坏变质及不符合食品安全要求的西兰花菜。
2、消毒清洗：先用淡盐水清洗一遍，再用清水冲冼直到冲洗干净，将冲洗干净的原料摊开放置，沥干水分。
3、材料整理：用手工或机械的方法将蔬菜的茎根、皮等影响口感及风味的部分去掉；
4、切分：根据加工需要将整理好的西兰花切小片，以便受冷均匀。